かなり前に作ったプログラムでGoogleMapsAPIのV2が使われているものがありました。
そのプログラムで表示された地図の表記が突然英語になってしまっていたので、直すついでにV3にしてしまいました。
（なぜ突然英語表記になってしまったかの原因は調べていません・・）
V3では
Google Maps API では、コントロールの名前、著作権表記、運転ルート、地図上のラベルなどのテキスト情報の表示に、ブラウザの優先言語設定を使用します。多くの場合、この方法が推奨されるため、ユーザーの優先言語設定をオーバーライドする必要はありません。
とあるので、通常の日本のユーザーに対しては何もしなくて問題なさそうですが、日本語を強制的に表示させるには、
[javascript]&language=ja[/javascript]
を追加させて
[javascript]